Ако не сакате да подготвувате зимница секоја година, користете го овој рецепт и заштедете резерви и за следната година
На некои им се допаѓа топло, на некои благо, на некои со модар патлиџан, но во секој случај, ајварот дефинитивно е главната ѕвезда на зимата.
Како и да е, подготовката може да потрае многу време, па многу жени се уморни од самата помисла да прават ајвар. Затоа ви носиме рецепт за ајвар што можете да го направите за следната година – нема шанси да се расипе!
Состојки:
- 12 кг меснато црвена пиперка
- 3-4 кг модар патлиџан
- 1 литар масло
- 10 лути пиперки
- 250-300 гр сол
- 4 лажици есенција
- ловоров лист
- бибер
- 5 литри вода
Подготовка:
Истурете вода во тенџере или шерпа, додадете есенција, ловоров лист, бибер и сол. Исчистете го пиперот и исцедете го сокот. Исечете ја пиперката на половина, и модриот патлиџан на четвртини и вријте две минути во вода, и веднаш отстранете ги.
Измелете ги изладените состојки во помали дупки на мелница за месо. По желба, можете да додадете и мелена лута пиперка. Истурете масло во шерпа со вода и кога ќе се загрее, истурете ја мелената смеса, измешајте и пржете околу 1,5-2 часа.
Истурете го топлиот ајвар во стерилизирани тегли, добро затворете со метални капаци и свртете наопаку. Следниот ден, превртете ги теглите и наредете ги на полица со остатокот од зимската храна.
Вака подготвениот Ајвар може да стои многу години без да се расипе!
Пријатно!