Ви пренесуваме рецепт за еден од омилените десерти на Балканот, боемската торта.
Боем торта сигурно е една од оние за кои сите слушнале, сите ја пробале и го пренесувале рецептот од генерација на генерација, а всушност не се знае зошто точно го добила тоа име.
Овој прекрасен слоевит десерт од лешници и чоколада е многу популарен низ целиот Балкан, а горе-долу е ист насекаде. Некои претпочитаат да користат ореви наместо лешници, а во секој случај – секој залак е како магија!
Состојки:
За кора:
- 12 белки
- 150 грама шеќер
- 250 грама печени мелени лешници
- 2 лажици какао во прав
За жолт фил:
- половина литар млеко
- 6 жолчки
- 70 грама шеќер
- 2 кесички ванилин шеќер
- 2 лажици брашно
- 2 супени лажици густин
За црн фил:
- 6 жолчки
- 70 грама шеќер
- 4 коцки чоколадо
- 200 грама путер
За глазурата:
- 3 лажици шеќер
- 3 лажици вода
- 3 коцки чоколадо
Подготовка:
За кората изматете ги белките со шеќерот во цврст снег, па додадете ги мелените лешници и какаото. Се лесно измешајте со лажица, па истурете го во сад за печење обложен со хартија за печење или подмачкан. Се пече во рерна загреана на 180 степени најмалку половина час. Оставете го бисквитот да се излади, па исечете го на три кори.
За жолтиот фил со миксер се матат жолчките, се додава шеќерот и ванилиниот шеќер, па се меша со лажица постепено се додава брашното. Измешајте го густинот во малку одвоено млеко, па измешајте во филот. Потоа се вари остатокот од млекото, се трга од оган, се додава филот, па се вари како пудинг.
Оставете да се излади, додека го подготвувате црниот фил. Изматете ги жолчките и шеќерот додека не станат пенести, па ставете ги на пареа. На крајот додадете го чоколадото и мешајте додека не се растопи, па тргнете го од оган. Оставете да се излади, па во изладениот фил додадете го растопениот и изматен путер.
Време е да се распореди колачот така што прво ќе се стави кората, па се премачкува жолтиот фил, па црниот филм, па повторно кората, па жолтиот фил, па црниот фил, па повторно кората.
За глазурата измешајте го шеќерот со водата и ставете го на средна температура, па кога шеќерот ќе се растопи додадете го чоколадото и мешајте додека не се растопи. Веднаш прелијте го колачот и оставете да се излади и стегне.
Пријатно!