Исклучително миризливо и вкусно слатко. Се подготвува само во одреден период од годината.
Состојки:
- 130 зелени смокви
- 2 кг. шеќер
- 600- 700 мл вода
- 10 гр. лимонска киселина
- 1 лажица бакар сулфат
Подготовка:
Внимателно исечете ги стеблата на овошјето и на две места прободете ги со вилушка. Смоквите се варат 4-5 пати по 5 минути. Во првата вода ставете 1 лажица бакар сулфат. Ја задржува зелената боја на смоквите. По секое вриење се ладат со ладна вода и нежно се цедат – да се целосно исцедени, но да не се распарчат.
Сварете густ сируп од шеќерот и 600-700 мл вода. Во сирупот се ставаат смоквите. Во него тие ќе се надујат и ќе ја добијат својата оригинална форма. Кога тоа ќе се случи, густината на сирупот се проверува на сува порцеланска чинија.
Ако густината е добра прекинете го загревањето и ставете лимонска киселина. Слаткото веднаш се става во тегли – прво смоквите, а потоа сирупот. Теглите се затворени со капачиња, без дополнителна стерилизација. Добро направен џем има светло зелен проѕирен сируп.
Пријатно!