Кишот се служи како топло предјадење, но може да биде и корисна ужинка на забави и собири. Киш е француско име за солена пита од отворен тип со крцкаво тесто и разновидни полнења што може да варираат од месни до зеленчукови. Заедничко за нив е прелив од павлака и јајца.
Состојки:
За тесто:
- 200 гр брашно
- ½ лажичка сол
- 100 гр ладен путер, исечен на парчиња
- 1 жолчка од јајце
- 3-4 лажици ладна вода
За полнење:
- 200 гр печеница
- 100 гр пушена сланина
- 300 мл слатка павлака
- 3 јајца
- ½ лажичка морско оревче
- малку сол
Подготовка:
Во сад измешајте ги брашното и солта и додадете го ладниот исечен путер. Мешајте го путерот во брашното за да добиете ронлива смеса. Ова е најдобро да се прави со миксер со спирални додатоци, така што топлината на рацете не го топи путерот. Ако месите рачно, бидете брзи.
Додадете жолчка и 3-4 лажици ладна вода и брзо замесете компактно тесто.
Тестото веднаш развлечете го во дебелина од 3-4 мм и со него внимателно премачкајте го плехот за пита (со дијаметар од 20-23 см). Ставете го тестото во фрижидер половина час.
После тоа, избодете го изладеното тесто малку со вилушка и печете го во рерна загреана на 180˚C околу дваесет минути.
Додека тестото се пече, подгответе го филот. Печеницата исечете ја на коцки. Исечете ја пушената сланина на коцки и пржете ја на суво тавче за да стане крцкава.
Во сад измешајте ја слатката павлака со јајца, морско оревче и сол.
Извадете ја основата за печена пита од рерна, посипете ја со коцки сланина и прелијте ја смесата од крем и јајца.
Вратете се во рерна и печете уште 20-30 минути или додека не добие убава, златно-кафеава боја.
Испечениот киш малку оладете го пред да го исечете и послужите. Послужете го со салата по ваш избор, како предјадење или полесно главно јадење.
Добар апетит!