Рататуи потекнува од француски термин “touiller,” што едноставно значи „фрлање храна“. Традиционално француско јадење богато со зеленчук, со потекло од Ница, Франција, е популарно покрај медитеранскиот брег како лесно летно јадење. Првично се сметало за „селска храна“ поради обилниот летен зеленчук. Обично се служи како гарнир, Рататуи може да биде главно јадење како додаток на тестенини или леб.
Состојки:
- 2 лажици маслиново масло
- 2 кромида исечени
- 4 чешниња лук, грубо исецкани
- 4-5 средни домати, исечени на кругови
- 4 мали и средни тиквички, исечени на кругови
- 2 средни модри патлиџани, исечени на кругови
- 1 жолта пиперка, исечена на кругови
- 1 зелена пиперка, исечена на кругови
- 400 мл пире од домати
- 1 лажичка сушена мајчина душица
- 1/4 лажиче сушена копра
- 2 лажици свежи лисја од оригано (или 1 лажичка сушени)
- 2 лажици свежи листови од босилек, сецкани (или 1 лажичка сушени)
Подготовка:
Исецкајте ги модри патлиџани и тиквички на тенки парчиња во кругчиња. Земете рамна нелеплива тава и кратко пржете ги модрите патлиџани на средна топлина. Променете им ја страната и така пржете уште една минута. Извадете ги од тавата и држете се настрана. Не пржете премногу затоа што ќе се готват подоцна во рерна. Направете го истото и за тиквичките (кратко пржење за неколку минути).
Исецкајте ги пиперките во кружни прстени (отфрлете ги семето и средниот дел). Исто и нив пржете ги на сличен начин како тиквичките и модрите патлиџани. Кромидот и лукот ситно исецкајте ги.
Истурете 1 лажица масло на тава. Кога е топло, додадете исечен кромид и лук. Зачинете ги со сол и бибер. Пржете ги додека не станат златно-кафеави во боја. Исецкајте ги доматите во тенки кружни парчиња. Пржениот кромид и лук ставете ги во чинија па во нив истурете пире од домати. Додадете сушени зачини во смесата и измешајте добро со шпатула.
Намастете тава за печење. Истурете ја подготвената мешавина (кромид, лук, доматно пире, зачини) во тавата за печење. Ставете околу свежа мајчина душица, копар, оригано и босилек. Наредете ги пржените зеленчуци и доматите во кружна спирална шема, редејки ги наизменично, тиквичка, домат, зелеа пиперка, модар патлиџан, жолта пиперка, се до потрошување и исполнување на садот за печење.
Одозгора посипете со остатокот од зачини и истурете маслиново масло на зеленчукот. Зачинете со сол и бибер. Можете да го покриете со хартија за печење за да не се препечат одозгора зеленчуците.
Ставете го во загреана рерна 40 минути на 180 ° C. По 40 минути, извадете го, извадете ја хартијата за печење и ставете го назад уште 10 минути на 180 ° C. Вашиот Рататуи ручек е подготвен.
Пријатно!