Големи, воздушести, меки и апсолутно вкусни! Популарните цимет ролнички (Cinnabon) сега може да ги подготвите и во домашни услови. Никогаш нема да се вратите на кој било друг рецепт откако ќе го пробате овој!
Со овој рецепт за цимет ролнички имате две опции, да ги направите преку ноќ или пред време, па дури и да ги замрзнете.
Состојки:
За тестото:
- 180 мл. чаша топло млеко (полномасно млеко или склопот на 2%) (40°C)
- 400 гр. брашно
- 9 гр. сув квасец
- 50 гр. гранулиран шеќер
- 1 јајце (на собна температура)
- 1 жолчка (на собна температура)
- 50 гр. путер (стопен)
- 6 гр. сол (1 лажичка)
За полнење:
- 145 гр. кафеав шеќер (може и бел)
- 6 гр. мелен цимет (1 лажичка)
- 50 гр. путер (на собна температура)
За прелив – крем сирење:
- 115 гр. крем сирење
- 40 гр. несолен путер, омекнат
- 120 гр. шеќер во прав
- 3 гр. екстракт од ванила (половина лажичка)
За тестото, најпрво загрејте ја потребната количина млеко за тесто. Млекото треба да биде топло,о температура околу 40°C. Може да го ставите во микробранова печка и да загревате до 40-45 секунди. Во длабок сад за матење истурете го топлото млеко и посипете го квасецот одозгора. Додадете шеќер, јајце, жолчка и стопен путер. Мешајте додека не се соединат добро сите состојки. Потоа додадете брашно и сол и продолжете да мешате со дрвена лажица додека не почне да се формира тесто.
Кога ќе почне да се оформува тестото, ставете маталки за тесто на миксерот и месете го тестото на средна брзина 8 минути. Тестото треба да се формира во убава топка и да биде малку лепливо. Ако е многу лепливо, да се лепи на дното од садот, тогаш додадете 2 лажици брашно. Ако не сакате да користите електричен миксер, можете да го месите тестото со раце на добро набрашнета површина, околу 8-10 минути.
Пренесете го тестото во добро подмачкана чинија, покријте го со провидна фолија и топол пешкир. Оставете тестото да нарасне од 1 час до час и половина, или додека не се зголеми двојно по големина. Може да биде повеќе или помалку време во зависност од влажноста и температурата во вашиот дом.
Откако тестото ќе се зголеми двојно по големина, префрлете го тестото на добро набрашнета површина и оформете го во правоаголник 35×22 см. Преку тестото намачкајте го омекнатиот путер, оставајќи малку простор на краевите околу 5 милиметри. Во мала чинија измешајте ги кафеавиот шеќер и циметот. Со раце посипете од мешавината над путерот врз тестото, а потоа истријте ја смесата со кафеав шеќер во путерот.
Почнете со мотање на тестото во ролна. Цврсто превртувајте го тестото нагоре, почнувајќи од пократката страна од 22см со мотање на рабовите надолу. Осигурете се да ги затворите рабовите на тестото најдобро што можете.
Кога ќе го направите тестото како ролат, веројатно ќе треба да отсечете околу еден сантиметар од краевите на тестото бидејќи краевите нема да бидат толку полни со цимет и шеќер. Исечете на делови од 2 см со назабен нож или конец. Треба да добиете 9 големи парчиња.
Ставете ги ролните цимет во намастена тава за печење 22х22 см или тркалезна тава за торта од 22 инчи. Ви препорачуваме да ја обложите тавата со хартија за печење. Покријте го со провидна стреч фолија и топла крпа и оставете ги да нараснат 30-45 минути.
Загрејте ја рерната на температура од 180°C. Отстранете ги крпата и фолијата од тавата за печење и ставете ја во рерна да се печат ролните од цимет.
Се пече 20-25 минути или додека ролните цимет не добијат малку златно-кафеави рабови. Откако ќе се испечат оставете ги да се оладат 5-10 минути.
За да го направите преливот за ролничките со цимет, во садот за матење со електричен миксер измешајте крем сирење, путер, шеќер во прав и екстракт од ванила. Матете додека се соединат состојките и се изедначи смесата. Треба да добиете мека и фина хомогена смеса за прелив. Прелијте ги ролните цимет со преливот и послужете ги веднаш.
На здравје. Уживајте во вкусот и аромата!