Денес, тој е неизбежен дел од многу италијански домаќинства кои го служат со варена палента или пире од компири.
Спецатино е популарно италијанско јадење слично на гулаш, кое се состои од парчиња месо – најчесто говедско, јагнешко, овчо или свинско месо. Името го добил според италијанскиот збор spezzattere, што значи „исечени на мали парчиња“.
Состојки:
- 1 кг говедско месо без коски
- 400 мл бистра говедска супа
- 200 мл бело суво вино
- ½ кг сецкан кромид
- ½ кг пиперки
- 3-4 чешниња лук
- 1 ловоров лист
- 2 грста свеж магдонос
- маслиново масло
- брашно
- сол и бибер по желба
Подготовка:
Во големо тенџере, загрејте малку маслиново масло, а потоа испржете парчиња месо исечени на приближно иста големина што претходно ги попрскавте со брашно. Пржете 10 до 15 минути или додека не испари целата течност од месото и говедското месо има златно-кафеава кора.
Посипете го месото со бело вино и варете се заедно десет минути, или додека не испари целиот алкохол. Ставете го исечканиот лук, пиперките исечени на ленти и оставете ги во тенџере и оставете ги да се крчкаат заедно неколку минути. Додадете сол и бибер. Додадете го ловоровиот лист.
Ставете го кромидот исецкан на тенки ленти во тенџерето, покријте го и оставете го сето тоа да се готви заедно без мешање околу два до три часа, или додека месото не стане меко и зеленчукот не се претвори во желатиносен сос.
Кон крајот на готвењето, додадете ситно сецкан магдонос во тенџерето.
Добар апетит!