Отидовме далеку по рецептот, но вредеше, бидејќи овој шпанска велигденски колач е бескрајно вкусна.
Состојки:
Смеса за квасец:
- 130 гр. брашно
- 75 мл. свежо млеко
- 10 гр. свеж квасец
- 1 лажиче шеќер
Основно тесто:
- 600 гр. брашно
- 20 гр. квасец
- 2 големи јајца
- 160 гр. шеќер во прав
- 100 мл. свежо млеко
- 80 гр. стопен путер
- 1 портокал – само жолтиот дел од кората
- 8-10 парчиња темно суво грозје
- рум – за потопување на сувото грозје (може и водка или џин)
- 1 белка – за премачкување
- шеќер – за посипување
Подготовка:
Од наведените состојки се подготвува квасец. Обликувајте мало топче и ставете го во поголем сад со млака вода, која треба да надмине температура од 37 степени. Кога топката ќе се удвои и исплива на површината, квасецот треба да биде готов.
Брашното се просејува во сад и се прави вдлабнатина во која се прелива малку изматено јајце, се рони преостанатиот квасец и се прелива половина путер и млеко.
Кората од портокал се ренда со специјално ренде за да не паднат белите делови од кората.
Се замесува тесто, се додава готовиот квасец и се месат најмалку 10 минути на набрашнета работна површина, се додава малку брашно и се премачкуваат рацете во преостанатиот путер додека не е готово.
Готовото тесто вратете го во садот, завиткајте го во крпа и оставете го да нарасне два часа. Ставете сувото грозје да се натопи во алкохол.
Тестото се дели на два еднакви дела и се обликуваат топчиња. Ставете ги во плех на растојание една од друга и почекајте повторно да нарасне за да се удвои.
Вака подготвените Валенсијански колачи премачкајте ги со изматените белки. Посипете со суво грозје и премачкајте ги со шеќер, натопен со малку алкохол.
Велигденските колачи се печат во загреана рерна на 180 степени 25-30 минути или додека не добијат убава боја.
Откако ќе ги извадите од рерна, оставете да се изладат на страна и послужете на велигденската трпеза.
Добар апетит!