Прженицата може да се чува долго во фрижидер или да се нареди во замрзнувач и да се извади по потреба. Вкусно и традиционално јадење. Рецептот е навистина стар. Малку заборавен.
Состојки:
- 700 гр излупен кромид
- 700 гр исчистен праз
- 1 лажица масло
- 1 кг варено месо од свинска глава
- 1 кг варен црн дроб
- 1 кг варени црева
- 300 гр мали чварки
- 2 чешниња лук
- 4 ловорови листа
- сол по вкус
- бибер по вкус
- црвена пиперка по вкус
Подготовка:
Свареното месо одделете го и исечете го на помали парчиња. Исечете го црниот дроб на коцки. Цревата исечете ги на парчиња. Загрејте ја маста.
Додадете кромид исечкан на коцки, посолете малку и пропржете додека не стане стаклен кромидот. Додадете го празот исечкан на прстени и продолжете со пржење.
Кога кромидот ќе порумени, додадете го месото, црниот дроб, измешајте и пржете околу 10 минути. Додадете ги цревата.
Измешајте се и додадете лук и зачини. Додека се пржат состојките и месото, испуштаат сокови. Пржете додека не испари водата. Додадете во смесата чварки. Прженицата е готова за сервирање.