Таин е специфичен ‘ржан леб наменет да и обезбеди на српската војска виталност и многу енергија во битките за време на Балканските војни и Големата војна.
Овој леб бил задолжителен во вреќата како заштитник на животот, а бил спас за секој српски војник. Научете се за лебот, кој станал симбол на опстанокот и силата на една нација.
Таин е традиционален леб направен од специфична мешавина на ‘рж и бело брашно, кој може да трае долго. Оваа специфична мешавина од брашно им давала сила и флексибилност на српските војници во битката, а се мешала не со стар, стврднат квасец, туку со тесто од квасец.
Состојки:
- 2 чаши ‘ржано брашно
- 1 чаша бело рашно
- 2 лажички ситна сол
- четвртина лажичка сув квасец
- една и пол чаши вода
Подготовка:
Измешајте брашно, сол и квасец и додадете вода до класичната густина на лебот. Интересно е што оваа смеса прво мора да отстои 12 часа. Потоа повторно се промешува и се остава да отстои уште 10 до 12 часа, или подолго, додека не се појават воздушни меури на површината на тестото.
На површината што претходно ја посипавте со брашно, тестото прво се размесува, а потоа се превртува и се покрива со најлонска фолија. После ова, тестото треба да отстои уште околу два часа.
Тавата во која ќе го печете лебот мора да има капак и мора да ја загреете пред да го ставите лебот во него. Лебот се става во затоплениот сад, се пече покриен, околу половина час, на 250 степени, потоа се вади капакот и се пече уште дваесетина минути.
Таин лебот е готов кога на него ќе се појави темна коричка. Ако при ладењето се слушне крцкање, тоа е знак дека испаднал како што треба!
Пријатно!