Иако е потребно извесно време да се почека месото да омекне доволно за лесно да се раздели, трпението се наградува со совршен вкус …
Говедско месо што се крчка во сосот додека не омекне доволно за да може да се цепка, својата сладост ја должи на миризливите зачини, но и на маслинките. Традиционално се служи со ориз или грав.
Состојки:
- 1,2 кг говедско месо
- 3 лажици маслиново масло
- 2 глави кромид
- 2 пиперки
- 2 лажички сол
- 8 чешниња лук
- 2 дл суво бело вино
- 4 лажички слатка мелена пиперка
- 1 лажица оригано
- 2 лажички мелен ким
- 1 лажичка свежо мелен црн пипер
- 1/2 лажичка кајаен пипер
- 800 мл излупени домати
- 2 ловорови лисја
- ¾ чаша со маслинки без семки
- 2 лажички бел оцет
Подготовка:
Исушете го месото со хартиени крпи. Загрејте го маслото во голем загреан сад. Пржете го месото, повремено вртејќи додека не порумени од двете страни, по 5-7 минути на секоја страна. Префрлете се на чинија.
Исечканиот кромид се пржи во маслиново масло, потоа се додава пиперка и солта, повремено мешајќи додека не омекне и добие боја, 12-14 минути. Додадете сецкан лук и пржете, мешајќи често 3-5 минути. Истурете вино и варете, мешајќи повремено, додека алкохолот не испари.
Додадете мелена пиперка, оригано, ким, бибер и кајаен пипер и пржете мешајќи околу 1 минута. Додадете ги доматите и оставете да зоврие и варете, мешајќи повремено, додека течноста не се намали за половина, околу 5 минути.
Префрлете го месото во сад за печење, истурете го сосот од домати, додадете ловоров лист. Покријте и печете во рерна на 180 ° C околу три часа, додека месото не омекне за лесно да се кине. Оставете да се излади 15 минути.
Отстранете го вишокот маснотии од сосот и отстранете го ловоровиот лист. Користејќи две вилушки, поделете го месото на парченца и измешајте ги маслинките и оцетот. Послужете со ориз, варен грав или салата.
Пријатно!