Наш предлог за денешниот ручек.
Состојки:
- пилешко батаци со карабатак
- 400 гр свежи печурки
- 2 рамни лажици брашно + за сос
- 1 лажичка сув зачин
- сол и бибер
- сушен лист од магдонос
Подготовка:
Одделете ги батаците, отстранете го вишокот маснотии од и секое парче раскостете го. Додадете сол и бибер од двете страни. Потоа секое парче извалкајте го во брашно и ставете го на мал плех.
Загрејте го маслото во тавата, количината на масло варира во зависност од големината на тавата. Во основа, треба да имате масла од 5 мм. Изберете ја најдлабоката тава што ја имате, инаку ќе треба да префрлите се во поголемо тенџере кога ќе дојде сосот. Маслото не треба да се загрева на највисока топлина, нешто помеѓу средна и висока.
Ставете ги батаците во врело масло и оставете ги да се пржат неколку минути од едната страна, свртете ги и пржете од другата страна. Тргнете ги во посебна чинија. Внимавајте брашното што паѓа од батаците да не поцрни, да остане во светло кафена боја.
Кога месото е речиси испржено, додадете ги исечените шампињони во маслото. Додадете половина чаша вода и оставете да се свари. Посебно изматете го брашното со 100 мл вода, изматете го без грутчиња, а потоа додадете 500 мл вода и зачини (сув зачин, сол, бибер, лист магдонос, малку кари, куркума, што и да ви се допаѓа).
Оваа смеса прелијте ја врз шампињоните само кога ќе испари вишокот вода од шампињоните. Промешајте, намалете ја топлината, сокот треба да се згуснува малку.
Тргнете ја тавата од оган и вратете ги батаците, наредете ги. Пропорционално намалете ја количината на сос или едноставно оставете повеќе. Варете ги батаците на тивок оган околу 30 минути. Оставете ја топлината и сосот да се пробијат насекаде.
Пријатно!
