Време е да се подготви ајвар.
Состојки:
- 10 кг црвен пипер
- 3 големи модри патлиџани
- 5 дцл масло
- сол по вкус
- 1 лажица шеќер.
Подготовка:
Печете ја пиперката на шпорет или печете ја во рерна, веднаш по печењето, ставете ја во пластични кеси неколку минути за да омекне, со што полесно ќе се олупи. Кога малку ќе се излади, излупете ја и исчистете ја секоја пиперка од семките, потоа ставете ги во голема мрежеста кеса што ќе ја закачите за да се исцедат пиперките (потребни се најмалку 3 часа за да се исцедат).
Печете ги модрите патлиџани на ист начин како и пиперките, па чувајте ги кратко во истата кеса со пиперките и потоа излупете ги и оставете ги да се исцедат. Измелете ги исцедените пиперки и модар патлиџан на рачна мелница за месо, потоа префрлете се во голема шерпа и ставете на тивок оган.
Мешајте ја смесата постојано за време на готвењето, и постепено додавајте по 1 дцл масло на секои 20 минути, постојано мешајќи бидејќи маслото не смее да излезе на површината. Најлесен начин да проверите дали ајварот е подготвен е да преминете на дното на тенџерето со дрвена лажица, по што треба да се создаде патека од лажицата, т.е. можете да го видите дното на шерпата.
Додадете сол и шеќер на самиот крај, т.е. последните 20 минути од готвењето. Во меѓувреме, додека се готви ајварот, треба да ги подготвите теглите. Загрејте чисти тегли во рерна на 50 степени и наполнете ги со ајвар додека се уште топли. Ставете малку масло врз секоја наполнета тегла и затворете со капак, потоа оставете во кутија и покријте со чаршав. Оставете ги покриени да се изладат постепено 24 часа, а потоа оставете ги на ладно, темно место.
Пријатно!
