Киселите салати се еден од најдобрите оксиданти, затоа не заборавајте да чувате пиперки во лук, извор на сите витамини.




Состојки:
- 5 кг црвен пипер
- 2 глави лук
Прелив:
- 250 мл вода
- 250 мл масло
- 250 мл алкохолен оцет 9%
- 250 гр шеќер
- 100 гр сол
- 1 грст магдонос
- 2 моркови
- 5 гр конзерванс
- 20 зрна црн пипер
Подготовка:




Измијте ги пиперките и отстранете ги врвовите и семињата, како за полнење. Измијте го магдоносот и исечкајте го, не премногу ситно. Добро измијте или изгребете ги морковите и исечете ги на кругчиња со дебелина од 2-3 мм.




Во сад што е со дијаметар од најдолгата пиперка, ставете ги сите состојки за преливот и оставете да зоврие, намалете ја температурата малку и започнете со бланширање на пиперките. Доволно е да ги оставите во течноста која постојано врие 2-3 минути, само за да ја сменат бојата.




Извадете ги и ставете ги во сад со капак каде што ќе стојат следните 30 минути каде што ќе омекнат доволно за да станат флексибилни и лесно ќе ги ставите во тегла. Направете го тоа додека не ги избланширате сите пиперки.




Наредете ги пиперките во претходно стерилизирани тегли со ставање малку конзерванс и лук на дното од теглата, а потоа повторете на секои два реда пиперки и готово. Повремено додавајте прстени од морков.




Од оваа количина пиперки треба да наполните 3 тегли, со вкупен волумен од 7 литри. Наполнете ги теглите со преостанатиот прелив, истурете малку и исцедете го воздухот, покријте ги теглите со чинии и оставете ги преку ноќ и изладете. Не фрлајте го преливот, но доколку е потребно наутро, додадете го во теглата, така што сите пиперки се покриени.
Пријатно!