Еве како се пече во рерна, сите ќе се воодушеват од крцкавата кора и мекото месо!
Многумина мислат дека правењето печење е „наука“ за која е потребна професионална опрема или голема вештина, но со малку труд можете сами да направите совршено печење дома!
Потребни ви се квалитетни состојки – убаво месо, кое не е премногу мало и малку труд и ќе бидете воодушевени. Печењето одвнатре ќе биде сочно и меко, а однадвор кората ќе биде крцкава и солена, нема да ви биде доста! Имаме неколку одлични трикови кои секој може да ги примени и да направи незаборавно печење во својата кујна!
Состојки:
- Парче свинско со кора од околу 3 килограми
- 3 лажици сол
- 2 лажици бибер
- Маслиново масло
Подготовка:
Месото добро исушете го со тапкање со хартиени крпи. Готвачите го оставаат свинското во фрижидер преку ноќ, непокриено, бидејќи фрижидерот ја црпи влагата од месото. Дури и еден час во фрижидер ќе направи разлика!
Кога добро ќе го исушите месото, вклучете ја рерната на 220 степени. Прво зачинете го свинското месо од страната каде што нема кора, посипете ја со една третина сол и бибер добро, па тријте со рацете за да се зачини секоја педа од месото. Сега превртете го месото, со нож исечете ја кората по желба и убаво премачкајте со маслиново масло.
Само сега земете ја солта и добро посолете го секое парче, дополнително тријте го со рацете. Солта има клучна улога во печењето на кожата, а секој дел што ќе остане несолен нема да биде крцкав и вкусен, туку само тврд.
Месото ставете го во тавче, полијте го со малку вода и ставете го во рерна и веднаш намалете ја температурата на 160 степени. Вкупното време за печење ќе биде два и пол часа, но се дели на три дела. Прво печете час и половина, а потоа проверете дали испарила целата вода. Ако е така, додадете уште еден децилитар.
Проверете ја и кората, во некои рерни нема да се пече рамномерно, а по потреба свртете ја тавата.
Месото се пече уште еден час, а потоа се зголемува температурата на 240 степени и се остава да се пече последните 30 минути. Извадете го печеното месо од рерната и лесно покријте го со фолија. Нема да и пречи на кожата, ќе остане крцкава, но ќе спречи сушење на остатокот од месото. Оставете го покриено 20 минути и потоа исечете го со назабен нож на парчиња широки околу два сантиметри.
Пријатно!