Ручек кој целото семејство ќе го обожава. Месото е исклучително сочно со неодоливо крцкава кора.
Состојки:
- 1,5 кг свински пафлак со кожа
За маринадата:
- 1,5 лажици сол (обично 15-20 гр сол се користи за 1 кг печено месо)
- 2 лажички лук во прав
- 1 лажичка мелен пипер
- 1 лажичка ѓумбир во прав
- 1 лажичка ким
- 1/2 лажичка чили во прав
- 1 лажица пиперка
- 1 лажичка шеќер
- свежи гранчиња рузмарин и мајчина душица (мајчина душица)
За премачкување на месото:
- 70 гр ситно изрендани кисела јаболка
- 2 лажици сос за скара (BBQ сос)
- 2 лажици соја сос
- 1 лажица мед
- 1 лажичка сенф
- 2 лажици кечап
- 1/2 лажичка чили во прав
Подготовка:
Кожата на месото исечкајте ја на коцки по површината, а делот од месото исечете го 4-5 пати по ширина (на ленти). Не правете длабоки засеци, само малку пресечете ја површината на месото за зачините да стигнат секаде подобро.
За маринадата ставете ги сите состојки во помал сад (освен свежите билки) и убаво измешајте со лажица. Ставете го месото на поголемо парче фолија и обилно посипете го со маринадата од двете страни. Добро истријте ја маринадата со раце (исто така ставете ја помеѓу исечоците што сте ги направиле). Врз маринираното месо ставете гранчиња билки. Потоа завиткајте го месото во алуминиумска фолија од сите страни.
Повторете ја истата постапка и од другата страна на месото. Обложете соодветен сад за печење со алуминиумска фолија, ставете го подготвеното месо и одозгора покријте со фолија и оставете го садот преку ноќ во фрижидер. Месото пред печење извадете го од фрижидер да биде на собна температура половина час. Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете го месото покриено со фолија да се пече два часа.
За тоа време направете премаз за месото така што убаво ќе ги измешате сите состојки во помал сад. Смесата е густа, но така треба да биде. По два часа извадете го плехот со месото од рерна. Намалете ја температурата на 180 степени. Со фолијата префрлете ја во поголем плех и внимателно исечете ја алуминиумската фолија на средина (внимавајте да не изгорите од пареата).
Над плехот во кој се печеше месото ставете решетка за печење. Ставете го месото на решетката врз плехот за печење и обилно премачкајте го со преливот со силиконска четка. Вратете во рерна 30 минути или додека површината не се стврдне. Извадете го печеното месо, покријте го со алуминиумска фолија (но краевите на фолијата да се подигнат за да може да излезе пареата) и оставете 20 минути. Месото исечкајте го на кришки и послужете го со гарнир по ваш избор.
Пријатно!