Вистинските ќебапи се прават само од месо и зачини, не им се додаваат јајца, леб, гевреци и други додатоци.
Исто така, месото што ќе го изберете за ќебапи треба да биде малку мрсно, за да не биде премногу суво.
Состојки:
- 400 гр говедско месо
- 400 гр јагнешко месо
- 200 гр свинско месо
- 50 мл вода
- лажичка сол
- малку бибер
- малку црвен пипер
- 3 чешниња лук ситно сецкани
- како гарнир: ситно исечен кромид
Подготовка:
Сварете лук, сол, црн пипер и црвен пипер во 50 мл вода. Кога ќе се олади смесата, додадете ја во месото, кое сте го исекле на мали коцки. Сето ова оставете го во фрижидер да стои преку ноќ. Потоа извадете го од фрижидерот и мелете го на мала мелница за месо. Ако немате машина, купете веќе мелено месо, прелијте ја со оваа мешавина на зачини и по неколку часа започнете да правите ќебапи.
Она што е клучно е добро да се измеша оваа мешавина, мешањето треба да трае од 20 минути до половина час. Потоа оставете го да стои така измешано уште 3,4 часа. Потоа додадете една лажичка сода бикарбона во месото и промешајте повторно. После тоа, ќебапите ќе бидат воздушни и меки.
Започнете да правите ќебапи. Месото можете да го ставите во шприц за правење ќебапи, и важно е да нема многу воздух во нив. Ако немате шприц, можете да исечете пластично шише и да го наполните со месо и да го притискате за да излезе од страната кај што е тапата, па ќе добиете сличен ефект како да се направени на машина.
Највкусни ќебапи се оние што се подготвуваат на јаглен, но ако ја немате таа вистинска скара, користете тава за скара. Важно е да се печат на умерена температура, ниту силна, ниту многу слаба и да се вртат постојано. На тој начин, ќе се печат внатре и од сите страни подеднакво. Ќебапите направени на овој начин ќе бидат одлични, и како гарнир, користете само главица кромид ситно исецкан.
Добар апетит!