Направете домашен козињак ист како од пекара, со суво грозје, ореви и квасец. Тестото може да го подготвите во домашен апарат за леб.
Состојки: (за 12 порции)
- 650 гр брашно
- 4 јајца
- 200 гр шеќер
- 15 гр сув квасец
- 200 гр кисела павлака
- 60 гр путер
- 40 мл. масло
- 1 прстофат сол
- 3 супени лажици. сок од лимон
- 1 лажиче ванила
- 2 супени лажици. бел рум
- 3 супени лажици. кора од лимон
- 100 лажици. суво грозје
- 100 гр ореви
- 6 лажици. шеќер
Подготовка:
Во длабок сад се ставаат јајцата (4 јајца од кои само од едното се вади белката и се чува за глазура), шеќер (200гр.), павлака (200гр.), стопен путер (60гр.), масло (40мл.), сол (1 прстофат), сок од лимон (3 супени лажици), бел рум (2 лажици), ванила (1 лажичка), рендана кора од лимон (3 лажици) и сув квасец (15 g).
Оваа смеса се става во пекара и апаратот е вклучен во програма за месење тесто. Со отворен капак, додека се вртат мешалките на машината за леб, малку по малку се додава брашното (650 гр.), а пред да се прелие следната доза брашно, смесата мора да ја впие претходната. Целта е да се добие меко и еластично тесто кое може да се одвои само од ѕидовите на садот.
Кога ќе се постигне овој ефект, машината за леб се исклучува, капакот се затвора и повторно започнува програмата за месење тесто.
Откако ќе заврши програмата, покријте го тестото со крпа и префрлете го во загреана рерна на 60 степени. За околу еден час треба да нарасне, што значи дека двојно ќе се зголеми во волумен.
Нараснатото тесто ставете го на подмачкан кујнски даска и поделете го на три еднакви дела. Од секој од овие делови се формира правоаголник.
Мелените ореви (100 гр.) и сувото грозје (100 лажици) претходно натопени во топла вода и исцедени од неа се посипуваат рамномерно врз правоаголниците и внимателно се виткаат во ролна.
Кифличките треба добро да се извиткаат, а потоа да се сплетат во плетенка. Потоа ставете во долг подмачкан калап за торта или во подмачкана правоаголен плех за печење.
Козињакот се остава да стаса додека не се удвои во волумен во загреана рерна на 60 степени. Потоа премачкајте го со изматените белки и посипете со многу шеќер (6 лажици).
Печете првично на 100-110 степени со вентилатор 10-15 минути, а потоа уште 30-35 минути на 160-180 степени со вентилатор. Кога ќе се постигне саканата боја на колачот, се покрива со алуминиумска фолија за да не изгори.
Откако ќе се испече, извадете го од рерна, оставете да се излади и послужете.
Добар апетит!
