Говедски гулаш на бургундски начин е познато јадење што може да се нарече и француска чорба од говедско месо во црвено вино.




Бидејќи се третира термички со часови на ниска температура, месото е меко како путер на крајот од готвењето и може да се исече со вилушка.
Состојки:
- 1.5 кг говедско месо
- 300 мл супа од говедско месо
- 200 гр сланина
- 200 гр печурки
- 60 мл бренди
- 12 парчиња млад кромид
- 5 моркови
- 2 чешниња лук
- 2 лажици брашно
- 2 гранчиња мајчина душица
- 2 каранфилчиња
- 1 кромид
- 1 шише црвено суво вино
- 1 ловоров лист
- 1 лажичка морско оревче
- 1 лажичка мелен ѓумбир
- свеж магдонос
- малку маслиново масло
- сол и бибер
Подготовка:




Ставете во тенџерето, исечен кромид и две чешниња лук, еден голем морков исечен на прстени и истурете вино над се. Во тенџерето ставете и зачини како мелен ѓумбир, морско оревче, каранфилче, ловоров лист, мајчина душица, магдонос и бибер.
Гответе на умерена температура додека смесата не се намали за половина.




Во посебна тава испржете ја сланината на коцки. Кога сланината ќе добие златно жолта боја, извадете ја и оставете ја настрана.
На преостанатите маснотии пржете ги преостанатите моркови исечени на прстени и печурките исечени на половина. Вријте додека зеленчукот не добие златна боја, а потоа тргнете го од тенџерето.




На истата маснотија, испржете ги парчињата млад кромид исечени на поголеми парчиња. Кога кромидот ќе омекне, префрлете го во истиот сад со другиот зеленчук.
Ако во садот нема повеќе маснотии, додадете малку маслиново масло. Испржете ги парчињата говедско месо што малку порано сте го потопиле во брашно. Извадете го месото од оган кога ќе добие убава златна боја.




Истурете бренди за да ја деглазира тавата. Додадете ја супата во тавата, а потоа и намалениот сос од вино од кој претходно сте го отстраниле зеленчукот и зачините. Измешајте се добро. Истурете ја добиената течност во длабок огноотпорен сад, а потоа потопете го прженото говедско месо во него.




Покријте ја тавата со алуминиумска фолија и ставете ја во загреана рерна на 150 степени за 2 часа и 30 минути.




После тоа време, извадете го говедското месо од рерна, измешајте го зеленчукот во сад и загрејте се во рерна уште 30 минути.
Посипете со свеж магдонос и послужете со тост леб.
Добар апетит!