Доколку досега не сте пробале рижото на овој начин, сега е вистинското време, а веруваме дека ќе ве воодушеви неговиот богат вкус.
Печурките се достапни во текот на целата година, оризот е идеална храна кога станува збор за брз оброк, а нивната комбинација во форма на рижото е еден од омилените оброци на многумина.
Кога подготвувате рижото, многу е важно да знаете како да го изберете вистинскиот ориз, да ги знаете техниките на готвење рижото (тост на ориз, додавање вино поради киселина, сипување топла супа за време на целото готвење и на крајот додавање путер).
Важно е да го послужите веднаш штом ќе се свари. Со овој рецепт ќе ги научите сите чекори, а она што сте го научиле подоцна можете да го примените со други рижотa што ги сакате.
Состојки:
- 2 парчиња праз
- 250 грама свежи печурки
- 250 грама ориз
- 1 чешне лук
- 1 мала чили пиперка
- 150 мл бело суво вино
- 1 л бистра супа или вода
- маслиново масло
- сол
- бибер
- малку мајчина душица (сушена или свежа)
- 30-40 грама рендано сирење (пармезан)
- 50 грама путер
Подготовка:
Исчистете го празот, исечете го на прстени (и бел и зелен дел) и исплакнете со млаз вода, па добро исцедете го. Лесно исчистете ги шампињоните и исечкајте ги на кришки. Загрејте поширока тава или подлабока тава, додадете маслиново масло кое се зачинува околу 2 минути со едно чешне лук (сече на половина за да се ослободи повеќе мирис) и една мала чили пиперка.
Додадете го празот во садот и динстајте 4-5 минути, а потоа додадете прстофат мајчина душица во сечканите шампињони и динстајте уште 5-7 минути, односно додека не испари целата течност (ако ја пуштат шампињоните).
Потоа додадете го оризот во тенџерето (иако другите состојки се во садот, дното на садот треба да нема течност за да може оризот убаво да се напече на добро загреано дно) и постојано мешајте. Додадете го виното и кога алкохолот од виното ќе испари и додадете ја супата. Додадете сол.
Оставете постојано да врие, па сипете го рижото додека не ја потрошите целата течност или додека не се свари рижото (од моментот кога ќе го додадете оризот трае околу 16-18 минути, т.е. зависи од видот на оризот што го ставате да се готви.
Не го преварувајте оризот.
2 минути пред крајот на готвењето додадете бибер, промешајте, исклучете го огнот и додадете путер исечкан на коцки и убаво измешајте. Оставете го покриено неколку минути, па уште еднаш измешајте и послужете веднаш.
Пријатно!